Máquina de defumação de carne para defumar frango, peixe e linguiça
| Modelo | TZ-500 |
| Capacidade (kg) | 500 |
| Temperatura máxima do forno de alta pressão (℃) | 120 |
| Consumo de vapor (kg/h) | 140 |
| Potência total (kw) | 11 |
| Tamanho (cm) | 240x151x300 |
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A máquina de defumação de carne é uma máquina usada para defumar salsichas, presunto, aves, peixes e outros produtos cárneos. O principal objetivo da máquina é adicionar sabor defumado à carne durante o processo de defumação.
Comparado com o forno defumador tradicional, esta máquina de defumação de alimentos totalmente automática possui funções de secagem, assar, defumar, colorir, exaustão, entre outras. Portanto, a máquina é amplamente utilizada em plantas de processamento de carne e linhas de produção de linguiça.
O processo de defumação normalmente envolve o cozimento lento da carne em baixas temperaturas, geralmente entre 93°C e 135°C (200°F a 275°F), por um período prolongado. A carne absorve os sabores da fumaça da lenha, resultando em sabor e aroma característicos de fumaça. Diferentes tipos de madeira, como nogueira, algaroba, macieira, cerejeira e outras, podem ser usados para conferir sabores únicos à carne.
A estrutura da máquina de defumação de carne
A máquina de defumação de carne é composta principalmente por um corpo de forno, um sistema de aquecimento, um sistema de circulação de ar, um sistema de defumação, uma caixa de controle e um dispositivo de defumação.
O corpo do fumante inclui motor, placa de condução de calor, tubo de aquecimento elétrico em forma de U, duto de ar independente, ventilador de fluxo axial, chaminé, janela de vidro transparente da sonda de temperatura, etc. na câmara de fumaça.
Como funciona a máquina de defumação de alimentos?
Há um funil inferior acima da câmara de fumaça externa da máquina de defumação de alimentos. O usuário pode controlar a velocidade de alimentação da serragem através da velocidade de funcionamento do motor de agitação. Há um tubo de aquecimento elétrico em forma de U dentro da câmara de fumaça externa, que pode alcançar o efeito de aquecimento uniforme e geração de fumaça dos materiais após o aquecimento.
As máquinas de defumação de carne podem produzir fumaça durante a operação. A fumaça flui pela chaminé através dos pequenos orifícios na parede interna da máquina e, sob a ação do ventilador acionado pelo motor de fluxo axial, será sugada de cima para baixo para aquecer e colorir uniformemente os alimentos.
Este método de defumar a carne permite que ela seja dourada, seca e defumada rapidamente. Ao mesmo tempo, existe uma sonda de temperatura dentro da máquina de defumação de alimentos, e o usuário pode saber a temperatura no forno a qualquer momento.
Parâmetros técnicos da máquina de defumação de carne
| Modelo | TZ-30 | TZ-50 | TZ-100 | TZ-250 | TZ-500 |
| Capacidade (kg) | 30 | 50 | 100 | 250 | 500 |
| Temperatura máxima do forno de alta pressão (℃) | 100 | 100 | 100 | 120 | 120 |
| Consumo de vapor (kg/h) | 30 | 30 | 50 | 70 | 140 |
| Potência total (kw) | 10 | 11 | 13 | 15 | 11 |
| Tamanho (cm) | 73x67x85 | 110x198x178 | 140x150x252 | 135x151x300 | 240x151x300 |
Estes são os 5 tipos de nossas máquinas de defumação de carne mais vendidas. A produção da máquina de defumação de carne é de 30-500kg/h. Você pode escolher a máquina certa de acordo com suas necessidades de teste. Além disso, também podemos personalizar a máquina de defumação de carne de acordo com sua necessidade. Então, o que você está esperando, corra e entre em contato conosco.
Máquina de defumação de carne à venda
Na fábrica Taizy Máquinas de Carne, temos uma variedade de fornos de defumação de carne com diferentes capacidades à venda. Os modelos são TZ-30, TZ-50, TZ-100, TZ-250 e TZ-500. Diferentes modelos têm tamanhos, potências, consumo de vapor, temperaturas, etc. diferentes. Para detalhes, você pode consultar a introdução na tabela de parâmetros.
Tomemos como exemplo o modelo TZ-30, a potência deste defumador de carne é de 30 kg, a temperatura máxima do forno é de 100 graus Celsius, a potência é de 10kw e o tamanho é 73x67x85cm. Se você quiser comprar uma máquina de defumador de carne, não hesite em nos contatar.
Além disso, também temos máquinas de processamento de carne, como máquinas separadoras de osso de carne e máquinas cortadoras de carne à venda.
Vantagens da máquina de defumação de carne Taizy
- A máquina para defumar carne é feita de aço inoxidável e atende às normas de higiene alimentar.
- A porta do forno de fumos é uma porta especial de vidro à prova de explosão. O usuário pode observar a qualquer momento a situação de defumação da carne e eliminar a tempo acidentes inesperados.
- A máquina comercial de defumação de carne Taizy tem as características de aquecimento e coloração uniformes.
- A sonda de temperatura dentro da máquina pode verificar a temperatura de aquecimento a qualquer momento.
- A máquina de defumação de carne possui função de alarme automático.
- Dois métodos de aquecimento para os clientes escolherem entre aquecimento a vapor e aquecimento elétrico
- O desempenho da máquina é estável e a taxa de falhas é baixa.
Como limpar uma máquina de defumação de carne?
Máquina para defumar pontos de limpeza de carne
Tempos de limpeza
Limpe após cada fumada.
Local de limpeza
O cachimbo de fumaça e o interior da caixa. Sob a condição de pressão suficiente da bomba, é permitido abrir tudo ao mesmo tempo. Possui também uma tampa para abertura e limpeza manual na posição da chaminé, que pode ser aberta para limpar a sujeira interna se necessário.
Tempo e dosagem de enxágue
Use diluente de soda cáustica 3-5% para limpar e, em seguida, enxágue com água limpa para remover resíduos de solução de limpeza alcalina forte ou sujeira.
Método de limpeza
1. Quando a temperatura do gabinete sobe para 70-80°C, use uma bomba de água para pulverizar o líquido de limpeza. Mantenha o tempo de imersão por 2-3 minutos, depois despeje água limpa no balde de limpeza.
2. Enxágue a máquina de defumação de carne com água limpa e aumente o número de enxágues com água se necessário.
Precauções de limpeza
1. Não permita que água respingue na caixa de controle da máquina de defumação de carne e no computador.
2. Os operadores devem usar equipamentos de proteção ao limpar.