Machine à fumer la viande pour fumer du poulet, du poisson et des saucisses
| Modèle | TZ-500 |
| Capacité(kg/lot) | 500 |
| Taille (mm) | 2420*2200*3000 |
| Puissance (kw) | 35 |
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La Machine à fumoir pour viande est utilisée pour fumer des saucisses, jambon, volaille, poisson et autres produits carnés, en améliorant leur saveur avec un arôme fumé riche pendant le traitement.
Cette Machine à fumoir pour viande est entièrement automatique et intègre des fonctions telles que le séchage, la cuisson, le fumage, la coloration et l'extraction. Elle est largement utilisée dans les usines de transformation de viande et les lignes de production de saucisses. En plus de la viande fumée, la machine peut également traiter du bacon fumé, des saucisses, du poisson fumé, et même du fromage fumé.
La Machine à fumoir pour viande supporte à la fois le fumage à froid et à chaud. Le fumage à froid se fait généralement à 10–30°C, tandis que le fumage à chaud varie de 10–100°C, selon les exigences du produit. Diff bois, dont le hickory, le mesquite, le bois de pomme et la cerise, peuvent être utilisés pour créer des saveurs fumées distinctives.
Machine à fumoir pour poulet à vendre
Notre machine à fumoir pour poulet à vendre est conçue pour fumer et cuire à la vapeur une variété de produits alimentaires tels que poulet, saucisses, jambon, saucisses sèches, barbecue et poisson. La machine est facile à utiliser, fiable et adaptée aux usines de transformation de viande et aux usines alimentaires.
Ce fumoir à poulet adopte un contrôle électrique manuel avec un haut niveau d'automatisation. Il intègre plusieurs fonctions dont le chauffage électrique ou par vapeur (cuisson à la vapeur), la circulation d'air chaud pour le séchage ou la cuisson, le fumage et l'extraction. Ces fonctions peuvent être combinées de manière flexible selon les exigences de traitement.
La machine possède une structure en acier inoxydable à double couche avec des matériaux d'isolation épais pour réduire la consommation d'énergie. De plus, les paramètres de traitement tels que le temps et la température peuvent être réglés librement pour assurer un contrôle précis. Le système est également équipé de deux ou quatre sondes de température et d'une fonction d'alarme automatique pour garantir un fonctionnement sûr et stable pendant la production.
Structure de la machine à fumée pour viande
- Moteur: Fournit de l'énergie à la machine et assure un fonctionnement stable pendant le processus de fumage.
- Tuyau de livraison de fumée: Transfère la fumée du générateur de fumée vers la chambre de fumage.
- Boîte de contrôle PLC: Permet un contrôle automatique de la température, du temps et des fonctions de fumage pour une opération pratique.
- Générateur de fumée externe: Produit de la fumée qui donne à la viande et autres aliments leur saveur fumée caractéristique.
- Fenêtre d'observation: Permet aux opérateurs d'observer le processus de fumage à l'intérieur de la chambre.
- Poignée: Facilite l'ouverture et la fermeture de la porte de la chambre de fumage.
Comment fonctionne la machine à fumer les aliments ?
- Alimentation en sciure: La sciure est alimentée dans la chambre de fumée externe via la trémie, et la vitesse d'alimentation est contrôlée par le moteur d'agitation.
- Génération de fumée: Le tube électrique en forme de U chauffe la sciure pour générer de la fumée lors du processus de fumage.
- Circulation de la fumée: La fumée générée entre dans la chambre de fumage par de petits trous et circule à l'intérieur de la machine.
- Distribution du ventilateur: Un ventilateur à flux axial pousse la fumée du haut vers le bas, assurant un chauffage et un fumage uniformes des aliments.
- Surveillance de la température: Une sonde de température intégrée surveille la température interne pour maintenir des conditions de fumage stables.
Paramètres techniques de la machine à fumer la viande
| Modèle | Capacité(kg/lot) | Puissance (kw) | poids (kg) | Taille (mm) |
| TZ-30 | 30 | 16.5 | 350 | 2000*1100*1500 |
| TZ-50 | 50 | 16.5 | 450 | 2100*1150*1715 |
| TZ-100 | 100 | 18 | 500 | 2100*1200*2020 |
| TZ-150 | 150 | 18 | 550 | 2320*1220*2510 |
| TZ-200 | 200 | 19 | 600 | 2310*1370*2500 |
| TZ-250 | 300 | 19 | 700 | 2350*1500*3000 |
| TZ-500 | 500 | 35 | 1200 | 2420*2200*3000 |
| TZ-1000 | 1000 | 67 | 2400 | 2500*4400*3000 |
Avantages de la machine à fumoir pour viande
- Contrôle précis de la température: La vanne de vapeur pilote contrôle précisément le flux de vapeur, assurant un fonctionnement stable et maintenant la différence de température à l'intérieur de la chambre dans 1°C.
- Système de chauffage uniforme: Les pales du ventilateur équilibrées dynamiquement tournent à 3000 rpm fournit un flux d'air puissant avec une vitesse du vent jusqu'à 25 m/s, assurant une répartition uniforme de la température dans toute la chambre.
- Production de fumée stable: La machine utilise un Générateur de fumée à particules de bois, qui produit une fumée stable, permet un coloriage rapide des aliments, et assure une fumée propre entrant dans la chambre.
- Facilité de nettoyage et d'entretien: Équipée d'un Pompe à pipeline haute pression et des buses multi-angulaires, le système nettoie efficacement les bobines et les tuyaux de fumée, maintenant l'hygiène et une opération efficace.
Comment nettoyer un fumoir à viande ?
- Fréquence de nettoyage
- Nettoyez le fumoir après chaque utilisation pour maintenir l'hygiène et la performance.
- Zones de nettoyage
- Concentrez-vous sur le tuyau de fumée et l'intérieur de la chambre de fumage. Avec une pression de pompe suffisante, toutes les pièces peuvent être ouvertes simultanément. Une plaque de couverture sur le tuyau de fumée permet un accès manuel pour enlever la saleté tenace si nécessaire.
- Solution de nettoyage
- Utilisez une solution de soude caustique à 3–5 %. Rincez abondamment à l'eau claire pour éliminer tout résidu alcalin ou débris.
- Étapes de nettoyage
- Chauffez le fumoir à 70–80°C. Pulvérisez la solution de nettoyage à l'aide d'une pompe à eau et laissez agir pendant 2–3 minutes.
- Versez de l'eau propre dans le seau de nettoyage et rincez soigneusement le fumoir. Répétez si nécessaire.
- Précautions de sécurité
- Évitez de projeter de l'eau sur la boîte de contrôle ou l'ordinateur.
- Les opérateurs doivent porter un équipement de protection lors du nettoyage.
Conclusion
Notre Machine à fumoir pour viande offre des résultats de fumage constants, un nettoyage facile et une performance fiable. Contactez-nous dès aujourd'hui pour un devis et laissez-nous vous aider à choisir le bon modèle pour vos besoins.
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