เครื่องฉีดน้ำเกลือหมักเนื้อ

เครื่องฉีดน้ำเกลือเนื้อสัตว์ สามารถฉีดน้ำเกลือ สารละลายเกลือ แป้ง โปรตีนถั่วเหลือง เครื่องปรุงรส และน้ำหมักอื่นๆ ได้อย่างสม่ำเสมอเข้าไปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ โดยการฉีดสารละลายหมักโดยตรงเข้าไปในเนื้อ เครื่องจักรช่วยเพิ่มรสชาติ ความนุ่ม การกักเก็บความชื้น และผลผลิตของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ พร้อมทั้งลดระยะเวลาในการหมัก

เครื่องจักรนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการแปรรูป เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ เป็ด ปลา กุ้ง อาหารทะเล แฮม เบคอน และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ เหมาะสำหรับการแปรรูปเนื้อสด การผลิตเนื้อหมัก การผลิตเนื้อรมควัน และการแปรรูปอาหารแช่แข็ง ติดตั้งระบบหัวฉีดแบบหลายเข็มและอุปกรณ์ป้องกันเข็มอัตโนมัติ เครื่องจักรช่วยให้การกระจายน้ำเกลือสม่ำเสมอ พร้อมป้องกันความเสียหายของเข็มเมื่อเจอกระดูก

เพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตที่แตกต่างกัน เรามีสามรุ่นมาตรฐานที่มีกำลังการผลิตตั้งแต่ 300 กก./ชม. ถึง 900 กก./ชม. ลูกค้าสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดตามขนาดการผลิตของตนเอง ทำให้เครื่องจักรนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโรงงานแปรรูปขนาดเล็กและโรงงานอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่

ทำไมต้องใช้เครื่องฉีดน้ำเกลือเนื้อสัตว์?

วิธีการแช่แบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาหมักนานและมักทำให้รสชาติกระจายตัวไม่สม่ำเสมอ เครื่องฉีดน้ำหมักเนื้อสัตว์ช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ด้วยการฉีดน้ำหมักเข้าไปในเนื้อโดยตรงผ่านเข็มหลายเข็ม

ประโยชน์หลัก ได้แก่:

• กระบวนการหมักที่รวดเร็วยิ่งขึ้น
• การกระจายน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
• เนื้อนุ่มขึ้น
• กักเก็บความชื้นได้ดีขึ้น
• เพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เนื้อสัมผัสและรสชาติสม่ำเสมอดีขึ้น
• ลดระยะเวลาในการผลิต
• เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารในอุตสาหกรรม

การประยุกต์ใช้เครื่องฉีดน้ำเกลือหมักเนื้อ

เครื่องนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในโรงงานแปรรูปอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ

วัสดุที่เหมาะสม ได้แก่:

• เนื้อแดง: หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ตัดแต่งชนิดต่างๆ
• สัตว์ปีก: ไก่ทั้งตัว เป็ดทั้งตัว น่องไก่ อกไก่ และชิ้นส่วนสัตว์ปีกอื่นๆ
• อาหารทะเล: ปลาทุกชนิด กุ้ง และผลิตภัณฑ์ทางทะเล

เนื้อทั้งแบบติดกระดูกและไม่มีกระดูกสามารถแปรรูปได้อย่างต่อเนื่อง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหารตุ๋น เนื้อรมควัน แฮม และเนื้อสัตว์แช่แข็งปรุงสำเร็จ

เครื่องฉีดน้ำเกลือหมักเนื้อสัตว์ทำงานอย่างไร?

เครื่องทำงานผ่านระบบฉีดแบบซิงโครไนซ์

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมน้ำเกลือหมัก
  • เกลือ น้ำ แป้ง โปรตีนถั่วเหลือง เครื่องปรุงรส และสารปรุงแต่งหน้าที่ ถูกผสมให้เป็นสารละลายที่สม่ำเสมอ
• ขั้นตอนที่ 2 – ป้อนเนื้อสัตว์ด้วยสายพาน
  • เนื้อสัตว์ถูกวางบนสายพานลำเลียงและถูกส่งเข้าสู่พื้นที่ฉีดโดยอัตโนมัติ
• ขั้นตอนที่ 3 – การฉีดด้วยเข็มหลายเข็ม
  • เข็มฉีดยาสแตนเลสหลายเข็มจะฉีดสารละลายหมักเข้าไปในเนื้อสัตว์ภายใต้แรงดันที่ควบคุมได้ เพื่อให้แน่ใจว่าสารละลายกระจายตัวสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้นเนื้อ
• ขั้นตอนที่ 4 – ระบบป้องกันอัตโนมัติ
  • หากเข็มไปพบกับกระดูกหรือวัตถุแข็ง กลไกป้องกันอัตโนมัติจะยกเข็มขึ้นทันทีเพื่อป้องกันความเสียหายและรักษาความต่อเนื่องในการผลิต
• ขั้นตอนที่ 5 – การดำเนินการถัดไป
  • หลังจากฉีดแล้ว เนื้อสัตว์สามารถนำไปสู่กระบวนการหมุนเหวี่ยงสุญญากาศ การหมัก การรมควัน การปรุงสุก การแช่แข็ง หรือการบรรจุภัณฑ์

คุณสมบัติหลักของเครื่องฉีดน้ำเกลือเนื้อสัตว์

• โครงสร้างสแตนเลสเกรดอาหาร
  • เครื่องจักรผลิตจากสแตนเลสทั้งเครื่อง โดยชิ้นส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ทำจากสแตนเลส SUS304 เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร
• การฉีดน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
  • ระบบฉีดแบบหลายเข็มกระจายน้ำหมักอย่างทั่วถึง ช่วยเพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์และลดของเสีย
• ระบบป้องกันเข็มอัตโนมัติ
  • เครื่องจะยกเข็มฉีดขึ้นโดยอัตโนมัติเมื่อตรวจพบกระดูก ช่วยลดค่าบำรุงรักษาและยืดอายุการใช้งานของเข็ม