Ligne de transformation de saucisses pour la fabrication de saucisses

La ligne de transformation de saucisses est un agencement systématique d'équipements de fabrication de saucisses conçu pour transformer les matières premières, principalement la viande, en produits de charcuterie finis. Ce processus industriel implique une série d'étapes interconnectées, chacune contribuant à la création de saucisses présentant les qualités souhaitées telles que la saveur, la texture, l'apparence et la sécurité. La ligne de transformation des saucisses englobe des activités allant de la préparation de la viande et du mélange des ingrédients au boyau, à la cuisson, à l'emballage et au contrôle qualité. Chez Taizy Meat Machinery, nous disposons d’équipements d’automatisation et de traitement de saucisses spécialisés pour fabriquer efficacement des saucisses à plus grande échelle.

Quelles sont les étapes de transformation des saucisses ?

La saucisse doit passer par une série d'étapes de traitement pour être obtenue. Dans le processus de transformation des saucisses, nous devons également utiliser une série de machines de transformation des saucisses pour le compléter. Ce qui suit est le processus de traitement complet de la ligne de traitement des saucisses.

Sélection et préparation de la viande

Choisissez des morceaux de viande de haute qualité, généralement du porc, bœuf, du poulet ou une combinaison.

Hachage de viande

Passer la viande préparée dans un hachoir à viande pour créer une texture cohérente. Différents types de mouture (grossière, moyenne, fine) peuvent être utilisées selon la texture souhaitée du saucisson.

Mélange et assaisonnement

La viande hachée est mélangée à divers assaisonnements, épices, herbes et autres ingrédients pour créer le profil de saveur souhaité pour les saucisses. Cette étape garantit que les arômes sont répartis uniformément dans tout le produit. Dans cette étape, nous devons utiliser un mélangeur à saucisses pour le faire.

Garniture à Saucisse

Les saucisses sont généralement emballées dans des boyaux comestibles, qui peuvent être naturels (comme ceux provenant d'intestins d'animaux) ou synthétiques. Dans la ligne de transformation des saucisses, nous utilisons une remplisseuse automatique de saucisses pour mettre la viande dans des boyaux. Ces boyaux aident à conserver la forme des saucisses pendant la cuisson et ajoutent à leur apparence.

Lien avec les saucisses

Les boyaux remplis sont généralement reliés entre eux pour former une chaîne de saucisses. Cette étape consiste à tordre ou attacher les boyaux à intervalles réguliers pour créer des maillons de saucisses individuels. Dans la ligne de transformation des saucisses, la machine à relier les saucisses est utilisée pour regrouper les saucisses en sections.

Fumer des saucisses

Les saucisses doivent être fumées pour obtenir le goût et la texture souhaités. Dans cette étape, la machine à fumer les saucisses est une machine incontournable. Il s’agit d’une étape importante dans la chaîne de transformation des saucisses.

Emballage de saucisses

Enfin, nous emballons les saucisses à l'aide d'une machine à emballer les saucisses pour préserver la fraîcheur et éviter toute contamination. Notre machine d'emballage sous vides peuvent très bien y parvenir.

Paramètres de l'équipement de fabrication de saucisses

Nom de la machine	Paramètre
Hachoir à viande	SL-120 Taille : 10506001100 Puissance : 7,5 kW Sortie : 500-800 kg/h
Mélangeur de viande	Capacité: 200-300 kg/h Gamme quantitative : 20-500g Tension: 220 V/50 HZ Hauteur du centre de travail : 850 mm Taille hors tout6506401430(mm) Poids: 145kg
Machine de remplissage de saucisses	Capacité: 200-300 kg/h Gamme quantitative : 20-500g Tension: 220 V/50 HZ Hauteur du centre de travail : 850 mm Poids: 145kg
Machine à fumer les saucisses	Capacité : 250 kg/h Puissance : 15 kW Consommation de vapeur (kg/h) : 70 Taille (cm): 135x151x300
Machine d'emballage de saucisses	Puissance de la pompe : 2,25 KW Puissance de thermoscellage : 1,5 KW Taille:1460x750x960mm Poids: 185 kg

Avantages de la ligne de traitement des saucisses Taizy

• Traitement de précision : la ligne de production de saucisses Taizy maintient un traitement de précision à chaque étape. De la préparation de la viande au remplissage et au conditionnement, chaque étape est traitée avec soin. Cette précision garantit que chaque saucisse produite est homogène en termes de texture, de goût et d'apparence.
• Productivité mécanique avancée : nos derniers équipements de fabrication de saucisses, y compris les machines à farcir les saucisses, accélèrent le processus de production de saucisses sans compromettre la qualité. Ce rendement élevé signifie un rendement élevé. Cela peut efficacement vous aider à répondre aux demandes du marché.
• Contrôle qualité strict : Taizy donne la priorité au contrôle qualité tout au long du processus de production. Des inspections et des mesures strictes à chaque étape garantissent que chaque saucisse répond aux normes les plus élevées en matière de sécurité, de goût et de présentation.
• Emballage de qualité supérieure : nos solutions d'emballage préservent non seulement la fraîcheur, mais améliorent également l'attrait visuel des produits en rayon.

Les liens à saucisses ont-ils des boyaux ?

Oui, les maillons de saucisses ont généralement des boyaux. L'enveloppe est l'enveloppe extérieure qui entoure le mélange de viande hachée et donne à la saucisse sa forme caractéristique. Les boyaux peuvent être naturels ou synthétiques et jouent un rôle important dans le maintien de la structure du saucisson pendant la cuisson et la manipulation. Dans la chaîne de production de saucisses, une remplisseuse de saucisses est une machine qui met la farce de viande dans des boyaux.

Pourquoi les saucisses sont-elles considérées comme de la viande transformée ?

Les saucisses sont considérées comme de la viande transformée car elles subissent diverses étapes et traitements au cours de leur production qui modifient leur forme et leurs caractéristiques d'origine. La transformation de la viande implique de modifier ses attributs physiques, chimiques ou sensoriels pour améliorer la saveur, prolonger la durée de conservation ou améliorer la commodité.